रेस्तरां व्यवसाय की सफलता के लिए रेस्तरां प्रशासक के कर्तव्य महत्वपूर्ण हैं।

कई लोगों को अपने जीवन में कम से कम एक बार एक रेस्तरां में दोपहर का भोजन या रात का भोजन करना पड़ता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता है कि एक ग्राहक को यहां सहज महसूस करने के लिए, उन्हें बहुत प्रयास करने और इसके लिए बहुत समय समर्पित करने की आवश्यकता है। और यह ठीक वही है जो रेस्तरां व्यवस्थापक के लिए जिम्मेदार है।

हाल ही में, रेस्तरां व्यवसाय अविश्वसनीय गति से विकसित हो रहा है, लेकिन, दुर्भाग्य से, योग्य कर्मियों को ढूंढना बहुत मुश्किल है। यह न केवल उन लोगों द्वारा सामना किया जाता है जो इस क्षेत्र में काम करना शुरू कर रहे हैं, बल्कि मालिकों द्वारा भी जो इस व्यवसाय में लंबे समय से हैं। निर्देशक को अपने काम को सही ढंग से करने के लिए, रेस्तरां प्रशासक के कर्तव्यों को स्पष्ट रूप से तैयार करना आवश्यक है, तभी आप इस संस्था को लाभान्वित कर सकते हैं।

किसी विशेषज्ञ की पसंद के साथ समस्याएं नहीं होने के लिए, साक्षात्कार से पहले यह तय करने के लायक है कि रेस्तरां प्रशासक को क्या आधिकारिक कर्तव्यों का पालन करना चाहिए, उसके बाद ही उम्मीदवारों का चयन शुरू करें। सबसे पहले, उसके पास निम्न सैद्धांतिक ज्ञान और कौशल होना चाहिए:

1. उसे खानपान के क्षेत्र से संबंधित सभी कानूनों, आदेशों, फरमानों की जानकारी होनी चाहिए।
2. उसे रेस्तरां और उसके सभी विभागों की आर्थिक गतिविधि के बारे में स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए, संस्था द्वारा किए जाने वाले मुख्य कार्य से अवगत होना चाहिए।
3. मैं उत्पादों और सेवाओं के पारिश्रमिक और मूल्य निर्धारण के सिद्धांत के साथ-साथ कर्मचारियों के काम को प्रोत्साहित करने के तरीकों से परिचित हूं। यह भी आवश्यक है कि प्रबंधक रूसी संघ में श्रम सुरक्षा कानूनों के बारे में जागरूक हो।
4. व्यवस्थापक को निश्चित रूप से सभी सुरक्षा आवश्यकताओं का अनुपालन करना चाहिए।
5. और सबसे महत्वपूर्ण बात, रेस्तरां प्रशासक के कर्तव्यों में कार्मिक प्रबंधन के कौशल और क्षमताओं की पूर्ण महारत शामिल है। अनुभव की कमी, यहां तक ​​कि सिद्धांत में उच्च साक्षरता के साथ, इस तथ्य की ओर जाता है कि व्यवस्थापक कर्मचारियों के साथ एक आम भाषा नहीं खोज पाएंगे और, तदनुसार, यह टीम में कलह का कारण बनेगा, और, परिणामस्वरूप, व्यवसाय में।

रेस्तरां प्रबंधक के नौकरी विवरण में निम्नलिखित आइटम शामिल होने चाहिए:

1. रेस्तरां के कर्मचारियों की गतिविधियों पर पूर्ण नियंत्रण। काम की समय-सारिणी का पालन करना, सभी चिकित्सा और तकनीकी आवश्यकताओं को नियंत्रित करना, कर्मचारियों के बीच जिम्मेदारियों को वितरित करना, सभी अधीनस्थों के काम की पूरी समझ होना, प्रोत्साहन और सजा के तरीकों सहित।
2. एक अच्छे विशेषज्ञ को मूल्य निर्धारण की बारीकियों को समझना चाहिए, मुख्य आर्थिक संकेतक: एक चेक की औसत लागत, प्रति दिन लोगों की पारगम्यता। उसे इन संकेतकों को सुधारने के बारे में भी सुझाव प्राप्त करने चाहिए।
3. रेस्तरां प्रशासक के कर्तव्यों में कर्मचारियों और आगंतुकों के बीच सभी संघर्षों को हल करना, कमरे में आदेश के पालन की निगरानी करना, नियमित ग्राहकों की सेवा की गुणवत्ता शामिल है।

रेस्तरां प्रशासक एक जिम्मेदार स्थिति है और पूरे व्यवसाय की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि विशेषज्ञ कितना योग्य है। इस क्षेत्र में वास्तव में एक अच्छा कर्मचारी खोजना आसान नहीं है, इसलिए यदि आप सफल हुए, तो आपको कर्मचारियों को संजोना होगा।