सेवा कर्मचारी के रूप में वेटर की आवश्यकताएं

वेटर का काम सेवा क्षेत्र का है। यह एक कर्मचारी है जो एक रेस्तरां या कैफे में आगंतुकों को आराम प्रदान करता है। सेवा की गुणवत्ता अक्सर स्थापना की एक सामान्य धारणा को जन्म देती है। यही कारण है कि संभावित नियोक्ता वेटर के लिए सख्त आवश्यकताओं को आगे बढ़ाते हैं, जो सभी उम्मीदवारों का अनुपालन नहीं करते हैं। तो, आइए जानें कि एक आदर्श कर्मचारी को किन शर्तों को पूरा करना चाहिए?

विशेषताएं

यह तुरंत स्पष्ट किया जाना चाहिए कि वेटर की आवश्यकताओं को उस संस्था के वर्ग के आधार पर अलग-अलग किया जाता है जिसमें वह काम करता है। लक्जरी रेस्तरां में सबसे कठोर चयन मानदंड निर्धारित किए जाते हैं। ऐसे प्रतिष्ठानों में कर्मचारियों को व्यापार के क्षेत्र में उच्च शिक्षा होनी चाहिए, आगंतुकों के साथ चतुराई से संवाद करना चाहिए और खानपान प्रतिष्ठानों में वरिष्ठता होनी चाहिए।

मध्यम मूल्य खंड के रेस्तरां और कैफे में कम कठोर आवश्यकताओं को स्थापित किया जाएगा। हालांकि, वेटरों के लिए वेतन थोड़ा कम होगा। यही कारण है कि कई कर्मचारी लक्जरी प्रतिष्ठानों में रिक्तियों के लिए आवेदन करते हैं।

इसके अलावा, वेटर और उनके कर्तव्यों के लिए आवश्यकताएं काफी हद तक विशेष नियोक्ता पर निर्भर हैं। कुछ लोग अपने स्वयं के कर्मचारियों को अधिक निष्ठा से व्यवहार करते हैं, दूसरों को कम।

सामान्य मानदंडों पर विचार करें जो सेवा पेशेवरों, जैसे कि वेटर, को पूरा करना होगा।

आगंतुकों के साथ काम करें

रेस्तरां और कैफे के मेहमान लगभग कभी नहीं जानते कि उनके व्यंजन कौन बनाता है। हालांकि, वे हमेशा वेटर से संपर्क करते हैं, जो रसोई और लाउंज के बीच एक कड़ी की भूमिका निभाता है।

वह शायद आगंतुकों से मिलने वाले पहले व्यक्ति हैं, इसलिए उनका कर्तव्य आतिथ्य का माहौल बनाना है। प्रत्येक अतिथि को एक दोस्ताना रवैया महसूस करना चाहिए। वेटर के लिए आवश्यकताएँ उसे हमेशा विनम्र और मैत्रीपूर्ण रहने के लिए बाध्य करती हैं। एक सकारात्मक रवैया अपनाने, यह संस्था की एक अनुकूल छाप बनाता है। आगंतुक फिर से आते हैं, रेस्तरां लाभ कमाता है, और वेटर टिप देता है।

ग्राहकों के साथ काम करना हमेशा तनाव का बढ़ा हुआ स्तर होता है। आखिरकार, आगंतुक अलग हैं। उनमें परस्पर विरोधी और आक्रामक व्यक्तित्व आ सकते हैं। हालाँकि, वेटर की आवश्यकताएं इस कर्मचारी को अत्यंत विनम्र और व्यवहारकुशल रहने के लिए बाध्य करती हैं।

इस स्थिति में, नियोक्ता उन मिलनसार कर्मचारियों का निरीक्षण करना पसंद करते हैं जो बिल्कुल किसी भी आगंतुक के लिए एक दृष्टिकोण पा सकते हैं। आखिरकार, रेस्तरां के मेहमान विभिन्न उम्र, व्यवसायों और पात्रों के लोग हो सकते हैं।

दिखावट

आधुनिक दुनिया में कई पदों पर कर्मचारियों की उपस्थिति के बारे में कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। वेटर की उपस्थिति के लिए आवश्यकताएँ कुंजी में से एक है। पूरी शिफ्ट के दौरान, वह आगंतुकों के पूरे विचार पर है। यही कारण है कि इस कर्मचारी को साफ दिखना चाहिए और अपनी उपस्थिति के साथ आगंतुकों पर एक अनुकूल प्रभाव डालना चाहिए। इसके अलावा, वेटर को अच्छी तरह से हिलना चाहिए, और अजीब नहीं होना चाहिए। यह न केवल अनैच्छिक है, बल्कि एक अप्रिय घटना में भी बदल सकता है यदि कोई कर्मचारी गलती से बर्तन तोड़ता है या किसी भी मेहमान को छूता है।

मेनू ज्ञान

सबसे पहले, कर्मचारी को मेनू को समझना होगा। यह लगभग उनका मुख्य कर्तव्य है। यह कोई संयोग नहीं है कि कई रेस्तरां मालिक वेटर को मेनू के ज्ञान पर एक परीक्षा देते हैं, जिस पर कर्मचारी का वेतन स्तर वर्तमान में निर्भर करेगा।

इसलिए, हॉल कर्मचारी को न केवल मेनू में मौजूद व्यंजनों की सूची पता होनी चाहिए, बल्कि यह भी पता होना चाहिए कि उनकी संरचना में कौन से तत्व शामिल हैं, उनका क्या स्वाद है, आदि। इसके अलावा, वेटर का कार्य आगंतुकों को सिफारिशें देना है जो नहीं कर सकते हैं प्रस्तावित मेनू नेविगेट करें और एक विकल्प बनाएं। विशेषज्ञ को अतिथि की स्वाद वरीयताओं का पता लगाना चाहिए और इस जानकारी के आधार पर प्रस्तुत किए गए सबसे उपयुक्त व्यंजनों को चुनना चाहिए।

वेटर आवश्यकताओं

वेटर को टेबल सेटिंग, व्यंजन और कटलरी के उद्देश्य, साथ ही प्रत्येक आइटम के नाम के नियमों को जानना चाहिए। विशेषज्ञ को पता होना चाहिए कि व्यंजन और पेय किस क्रम में परोसे जाते हैं, सेवा की उपस्थिति और तापमान पर क्या आवश्यकताएं हैं। इसके अलावा, वेटर को कुछ व्यंजनों के लिए मादक पेय का चयन करने में सक्षम होना चाहिए।

एक कर्मचारी जो मेनू की संरचना से अच्छी तरह वाकिफ है, वह आगंतुकों द्वारा उठाए गए प्रश्नों का त्वरित और सही ढंग से उत्तर दे सकेगा। वह भ्रमित नहीं होगा यदि मेहमान साइड डिश की संरचना के बारे में पूछता है, तो सिफारिश करता है कि कौन से पेय और मुख्य व्यंजन चुनना बेहतर है। यदि कोई डिश नहीं है जो आगंतुक चाहता है, तो वेटर को प्रतिस्थापन का चयन करना होगा।

आचार विचार

प्रत्येक कर्मचारी के पास संस्कृति का एक निश्चित स्तर होना चाहिए, सेवा तकनीक, साथ ही साथ टेबल पर व्यवहार के नियमों को जानना चाहिए। मेहमानों के साथ काम करते समय, वेटर को संयमित और विवेकपूर्ण होना चाहिए, चातुर्य और शिष्टाचार का भाव दिखाना चाहिए। यहां तक ​​कि एक बुरे मूड के बावजूद, एक कर्मचारी के लिए एक दोस्ताना रवैया बनाए रखना महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यह उस पर कई तरह से निर्भर करता है कि कौन से मिजाज आगंतुक संस्थान छोड़ देंगे।

बुनियादी सिद्धांत

वेटर अनुकूल और स्वागत करने वाला होना चाहिए, ताकि मुश्किल से सीमा पार हो जाए, मेहमान समझ सकते थे कि उन्हें इस प्रतिष्ठान में देखकर खुशी हो रही है।

कर्मचारी को चौकस होना चाहिए और एक अच्छी स्मृति होनी चाहिए, ताकि गलती से आदेशों को भ्रमित न करें और उन आगंतुकों को परेशान न करें जो एक अच्छा समय चाहते हैं, और संघर्षों में प्रवेश नहीं करते हैं। इसके अलावा, कीमतों को याद रखना महत्वपूर्ण है और आम तौर पर स्थापना के मेनू में अच्छी तरह से वाकिफ होना चाहिए। एक अक्षम वेटर आगंतुकों के बीच अविश्वास का कारण बनता है। कर्मचारी को कैश रजिस्टर के साथ काम करने की विशेषताओं को जानना चाहिए और जल्दी से गणना करना चाहिए ताकि मेहमानों को देरी न हो।

वेटर के लिए बुनियादी आवश्यकताओं में संस्थान में उनकी उपस्थिति के दौरान मेहमानों से मिलने, साथ देने और सेवा करने की आवश्यकता भी शामिल है। यहां तक ​​कि अगर आगंतुकों में से एक कर्मचारी की घोषणा करता है, तो यह किसी भी तरह से उसके व्यवहार या संचार को प्रभावित नहीं करना चाहिए। सेवा त्रुटिहीन होनी चाहिए।

वेटर के कार्यस्थल की आवश्यकताओं में ऑर्डर को बनाए रखने और आवश्यक वस्तुओं के भंडारण को व्यवस्थित करने की आवश्यकता शामिल है।

महत्वपूर्ण पहलू

अन्य बातों के अलावा, कर्मचारी को अपने प्रबंधन के निर्देशों का पालन करना चाहिए और उस कंपनी के नौकरी विवरण का अनुपालन करना चाहिए जिसमें वह काम करता है।

• शेड्यूल पर काम पर जाएं।
• अनुशासन का पालन करें।
• संस्था में संपत्ति और अन्य भौतिक मूल्यों की सुरक्षा की निगरानी करें।

निषिद्ध

जैसे कि वेटर की गतिविधियों में अन्य कर्मचारियों के काम में, ऐसे कार्य हैं जो कार्यस्थल में नहीं किए जा सकते हैं।

• कमरे को बिना किसी चेतावनी के छोड़ दें।
• आगंतुकों के साथ बैठें और उनसे व्यवहार करें।
• आगंतुकों के लिए हॉल में बैठें और मेहमानों के साथ सममूल्य पर भोजन करें।
• समूहों में इकट्ठा करें, साथ ही साथ जोर से बात करें या हँसें, आगंतुकों का ध्यान आकर्षित करें।
• नशे की हालत में मेहमानों की सेवा करें।

उसे सौंपे गए कर्तव्यों का पालन करते हुए, वेटर खुद को वरिष्ठों के बीच स्थापित कर सकता है। इसके अलावा, त्रुटिहीन सेवा एक टिप की संभावना को बढ़ाती है। इससे सीधे आय प्रभावित होती है। आखिरकार, कुछ प्रतिष्ठान वेटर्स को मामूली वेतन देते हैं, जबकि वे संतुष्ट आगंतुकों द्वारा छोड़ी गई युक्तियों को लेने की अनुमति देते हैं। यही कारण है कि कर्मचारी रेस्तरां आगंतुकों के प्रति अनुकूल और स्वागत करने की कोशिश करते हैं।