मांस की चक्की नामक एक कठिन पेशा

मीट कटर एक बहुत ही विशिष्ट पेशा है जो बहुत से मास्टर नहीं कर सकते हैं। इसका कारण यह है कि हर कोई किसी जानवर के शव को उठाने में सक्षम नहीं है और एक ही समय में असुविधा महसूस नहीं करता है। और इसके अलावा, एक अच्छा बोनर बनने के लिए, आपको एक उच्च-गुणवत्ता वाले सर्जन के स्तर पर एक चाकू के मालिक होने के कौशल को विकसित करने की आवश्यकता है, साथ ही साथ एक वास्तविक एथलीट का शरीर भी होना चाहिए।

फिर भी, पूरे देश में सालाना एक सौ से अधिक युवा विशेषज्ञों को इस पद के लिए नियुक्त किया जाता है। तो मांस की चक्की कौन है? इस पेशे की विशेषताएं क्या हैं? और यह कितना प्रासंगिक है?

पेशे से मांस की चक्की

इससे पहले कि मांस अलमारियों में जाता है, यह प्रसंस्करण और काटने में एक लंबा रास्ता तय करता है। इस श्रृंखला का एक हिस्सा डिबोनर है, जिसका काम हड्डियों से मांस को ट्रिम करना है, और कभी-कभी टेंडन से (फिर इस स्थिति को डिबोनर-टेनेंट कहा जाता है)।

अपने काम में, मांस की चक्की एक विशेष चाकू का उपयोग करती है, जो एक स्केलपेल की तरह, हड्डियों से मांस को हटा देती है। प्रक्रिया की जटिलता इस तथ्य में निहित है कि यह सब बहुत सटीक रूप से किया जाना चाहिए ताकि कोई भी लुगदी उनकी सतह पर न रहे। इसके अलावा, इस काम को बड़े उद्यमों में भी जल्दी से करने की आवश्यकता है, क्योंकि इस महीने जो वेतन दिया जाएगा वह इस पर निर्भर करता है।

कुछ संगठनों में, आंशिक मशीनीकरण के कारण इस विशेषज्ञ का काम थोड़ा सरल हो सकता है। उदाहरण के लिए, एक कन्वेयर बेल्ट, परिपत्र आरी या एक स्वचालित लिफ्ट की स्थापना।

मैं इस पेशे को कहां से सीख सकता हूं?

इससे पहले कि आप इस पद को प्राप्त करें, आपको विशेष प्रशिक्षण से गुजरना होगा। मांस की चक्की एक तकनीकी पेशा है, इसलिए, आप इसे कॉलेज या कॉलेज में अध्ययन कर सकते हैं। और इस विशेष प्रोफ़ाइल को चुनना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि जानवरों की शारीरिक रचना और मांस प्रसंस्करण मानकों के बारे में आवश्यक ज्ञान प्राप्त करना है।

अधिक महत्वपूर्ण व्यावहारिक कौशल हैं, क्योंकि एक बड़े उत्पादन में नौकरी पाने के लिए, आपको सभ्य गति, साथ ही काटने की सटीकता की आवश्यकता होती है। और अनुभव के बिना यह हासिल नहीं किया जा सकता है, इसलिए पहले चरणों में आपको अधिक अनुभवी मांस की चक्की के साथ प्रशिक्षु के रूप में रहना होगा।

वैसे, कई मांस-पैकिंग संयंत्रों और कारखानों में प्रशिक्षुओं के लिए विशेष रोजगार के अवसर हैं। वहां पहुंचने के लिए, किसी विशेष तकनीकी स्कूल या कॉलेज में डिप्लोमा प्राप्त करना आवश्यक नहीं है। यह काम के लिए एक उत्साह, साथ ही एक नया पेशा सीखने की इच्छा के लिए पर्याप्त है। लेकिन, सच है, इंटर्नशिप की अवधि के लिए मजदूरी कम हो जाएगी।

डेबोनर के पास क्या गुण होना चाहिए?

इस पद के लिए आवेदन करने वाला व्यक्ति, सबसे पहले, बहुत साहसी और मजबूत होना चाहिए। वास्तव में, पूरी पारी के दौरान आपको अपने पैरों पर खड़ा होना होगा और साथ ही एक चाकू भी पहनना चाहिए, जिसमें एक अच्छा वजन हो। यदि मलबे पूरे शव को काट रहा है, और इसके अलग-अलग हिस्सों को नहीं, तो आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि मांस के भारी टुकड़ों को खींचना आवश्यक होगा।

लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात, ऐसे विशेषज्ञ को रक्त की दृष्टि और मृत मांस की गंध को शांति से सहन करना चाहिए। यदि पहली बार में यह बहुत मुश्किल नहीं लगता है, तो कुछ हफ्तों के बाद कई इसे खड़े नहीं करते हैं।

खैर, एक महत्वपूर्ण गुण विकसित करने की इच्छा है, क्योंकि इस स्थिति में पेशेवर रूप से विकसित होने का अवसर है। अधिक सटीक होने के लिए, डिबोनरों को छह श्रेणियों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक कौशल के स्तर को इंगित करता है। उदाहरण के लिए, छठा उच्चतम है और किसी भी मांस प्रसंस्करण उद्यम में काम करने के लिए पहुँच प्रदान करता है।

पेशे के फायदे और नुकसान

चलो सकारात्मकता के साथ शुरू करते हैं। पहली जगह में यह तथ्य है कि यह पेशा श्रम बाजार पर काफी मांग में है, इसके अलावा, बड़े क्षेत्रीय केंद्रों में हमेशा विज्ञापन होते हैं: "मांस डिबोनर की आवश्यकता होती है"। कीव, मास्को, मिन्स्क - वास्तव में, किसी भी शहर या देश में, यह विशेषज्ञ हमेशा हाथ में रहेगा। उसी समय, उनका वेतन बहुत प्रभावशाली है, कम से कम मध्यम स्तर के श्रमिकों के लिए।

के रूप में minuses के लिए, जीवन के लिए एक बढ़ा जोखिम यहाँ हावी है। न केवल आपको खतरनाक चाकू और ब्लेड के साथ काम करना पड़ता है, बल्कि जानवरों के शरीर भी कई बीमारियों के वाहक हो सकते हैं। हालांकि, सभी कानूनी आपूर्ति पशु चिकित्सकों द्वारा जांच की जाती है, और इससे मांस संक्रमण का खतरा कम हो जाता है।

नौकरी की तलाश कहां करें?

एक मांस की चक्की के लिए सबसे अच्छा काम एक बड़ी चक्की या कसाईखाना है। वहां, वेतन अधिक और कम मैनुअल काम है, क्योंकि अधिकांश प्रक्रियाएं स्वचालित हैं।

लेकिन दोनों छोटे उद्यम और कसाई की दुकानें मांस की चक्की के लिए एक अच्छा आश्रय हो सकती हैं। विशेष रूप से, उन लोगों के लिए जो इस कठिन क्षेत्र में आगे के काम के लिए अनुभव प्राप्त करना और कौशल विकसित करना चाहते हैं।