चॉकलेटी का पेशा है कार्य, बारीकियाँ, प्रदर्शन

फिगर वाली चॉकलेट एक तरह की असली मूर्तिकला है, जिसके विवरणों पर स्पष्ट रूप से काम किया गया है, जिससे यह जीवंत प्रतीत होती है। वास्तविक प्रतिभा और धैर्य वाले केवल विशेष रूप से प्रशिक्षित लोग ही ऐसी उत्कृष्ट कृतियों को बनाना सीख सकते हैं।

चॉकोलेटियर एक दुर्लभ पेशा है, जो अक्सर एक परिवार की परंपरा है, क्योंकि बहुत कम लोग इसके बारे में जानते हैं। लगभग हर कोई कोको बीन कन्फेक्शनरी का आनंद लेना पसंद करता है, और जो लोग मूल, प्राकृतिक चॉकलेट की कोशिश करने के लिए भाग्यशाली हैं, वे इसके प्रति उदासीन होने की संभावना नहीं हैं। चॉकलेट से चॉकलेट एक मूल मिठाई है, जिसने कोशिश की है कि एक व्यक्ति न केवल वास्तविक आनंद महसूस करेगा, बल्कि उत्पाद के लेखक द्वारा व्यक्त की गई भावनाएं भी।

काम के बारे में

चॉकलेटीयर एक व्यक्ति है जो चॉकलेट मिठाई और अपने स्वयं के निर्माण के लिए अद्वितीय व्यंजनों का विकास करता है। उसे चॉकलेट बनाने की सभी बारीकियों का पता होना चाहिए: कोकोआ की फलियों को उगाने से लेकर उत्पादन तकनीक तक, और इसे कई प्रकार के योजक के साथ मिलाने में भी सक्षम होगा जो मिठाई को एक मूल सुगंध, स्वाद देगा।

चॉकलेट व्यवसाय 17 वीं शताब्दी से सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। तब लोगों ने केवल विभिन्न आकृतियों के ठोस चॉकलेट बार बनाने का तरीका सीखा। जब लुई XVI की पत्नी, मैरी एंटोनेट ने सीखा, कि चॉकलेट न केवल नशे में हो सकती है, बल्कि इससे कठिन डेसर्ट भी बनाया जा सकता है, तो उसने चॉकलेट मास्टर को उसे लाने का आदेश दिया, जिससे उसे एक नया स्थान मिला - चॉकलेटियर।

चॉकलेट उत्पादन 19 वीं शताब्दी में उत्पादन स्तर पर पहुंच गया। थोड़े समय के बाद, चॉकलेट का पेशा व्यापक हो गया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर समय चॉकलेट स्वामी के काम की बहुत सराहना की गई थी, इन मिठाइयों को पेटू के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इस मामले में पेशेवर अंतर्राष्ट्रीय त्योहारों, प्रदर्शनियों में भाग लेते हैं। कई देशों में चॉकलेट के निर्माण और विकास के इतिहास के संग्रहालय भी हैं।

जादूगर के काम में जिम्मेदारियां और कार्य

चॉकोलेटियर चॉकलेट मिठाई के निर्माण का एक सच्चा मालिक है, जो अपने उत्पादों की गुणवत्ता का ख्याल रखते हुए अपने काम में विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करता है। यही कारण है कि पेटू अपने काम को बहुत महत्व देते हैं।

चॉकलेट मास्टर्स की जिम्मेदारियां कार्य के विशिष्ट स्थान के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। लेकिन मुख्य कार्य समान हैं:

• कच्चे माल की गुणवत्ता नियंत्रण;
• मूल भराव और योजक बनाकर अद्वितीय व्यंजनों का विकास;
• भविष्य की उत्कृष्ट कृतियों के आकार का एक स्केच बनाना;
• तैयार पकवान चखना;
• बाजार अनुसंधान और आत्म-विकास और अधिक।

जहां चॉकलेट सिखाई जाती है

भविष्य के जादूगर विशेष चॉकलेट अकादमियों में सीखते हैं। यह शिक्षा अधिक नहीं है, लेकिन ऐसी अकादमी का एक डिप्लोमा चॉकलेट बुटीक में काम करना संभव बना देगा, और शायद अपना खुद का व्यवसाय भी खोल सकता है।

रूस में ऐसी कुछ अकादमियाँ हैं। मॉस्को के एक चॉकलेट में, उन्हें कॉलेज ऑफ़ कन्फेक्शनरी निर्माण संख्या 51 में चॉकलेट डिज़ाइन अकादमी में पढ़ाया जाता है, साथ ही साथ चॉकलेट अकादमी में चेखव शहर में भी पढ़ाया जाता है। यहां, उनके क्षेत्र के भविष्य के जादूगर प्रमुख रूसी विशेषज्ञों से ज्ञान और अनुभव को अपनाते हैं।

एक व्यक्ति को अपने भविष्य के पेशे को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, रूस के लगभग सभी प्रमुख शहरों में निज़नी नोवगोरोड, सेंट पीटर्सबर्ग, ओम्स्क, रोस्तोव में प्रतिवर्ष चॉकलेट चॉकलेट मास्टर पाठ्यक्रम से गुजरना पड़ता है।

इस मामले में विशेषज्ञ केवल सैद्धांतिक ज्ञान के लिए पर्याप्त नहीं है, सीखने की प्रक्रिया को व्यावहारिक कौशल के अधिग्रहण के साथ जाना चाहिए। और, निश्चित रूप से, इटली, बेल्जियम और दुनिया के अन्य देशों में एक चॉकलेटियर में अध्ययन करने वाले स्वामी की सराहना की जाती है।

उच्च शिक्षा: क्या कोई जरूरत है?

एक सफल चॉकलेट मास्टर होने के लिए, उच्च शिक्षा होना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, उच्च शिक्षा संस्थानों में इस तरह के विशेषज्ञों के प्रशिक्षण के लिए कोई कार्यक्रम नहीं है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, जीवन अप्रत्याशित है, और इसलिए हमारे समय में एक उच्च शिक्षा प्राप्त करना केवल एक बड़ा धन होगा।

चॉकलेटीयर पेशा भोजन से संबंधित है, इसलिए, इस क्षेत्र में एक संबंधित विशेषता एक प्रक्रिया इंजीनियर है। इस तरह के प्रसिद्ध संस्थानों के आधार पर उच्च शिक्षा प्राप्त की जा सकती है:

• पीटर द ग्रेट सेंट पीटर्सबर्ग पॉलिटेक्निक यूनिवर्सिटी (रेस्तरां व्यवसाय और उत्पाद प्रौद्योगिकी का संगठन)।
• ऊफ़ा राज्य पेट्रोलियम तकनीकी विश्वविद्यालय।
• सेंट पीटर्सबर्ग नेशनल रिसर्च यूनिवर्सिटी ऑफ ऑप्टिक्स, सूचना प्रौद्योगिकी, यांत्रिकी।
• सुदूर पूर्वी संघीय विश्वविद्यालय।
• सेवस्तोपोल राज्य विश्वविद्यालय और कई अन्य।

एक चॉकलेट मास्टर के पास क्या व्यक्तिगत गुण होने चाहिए?

सबसे पहले, एक अच्छा चॉकलेट एक कलाकार होना चाहिए। उसके लिए न केवल एक भविष्य की कृति को चित्रित करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, बल्कि कल्पना भी है। यह एक मूर्तिकला को चित्रित करने में सक्षम होने के लिए आवश्यक है, जो स्वादिष्ट होने के अलावा होगा, लेकिन यह भी अविश्वसनीय रूप से सुंदर होगा, पारखी लोगों के विचारों और ध्यान को आकर्षित करेगा।

दूसरे, कन्फेक्शनर में गंध की तेज भावना और एक उत्कृष्ट आंख होनी चाहिए। विभिन्न व्यंजनों और सामग्रियों को मिलाकर, नए व्यंजनों का निर्माण करना, मास्टर को स्पष्ट रूप से महसूस करना चाहिए कि उसे कितना और क्या जोड़ना है।

तीसरे, एक हलवाई की गतिविधि के लिए उससे शारीरिक सहनशक्ति और अच्छे स्वास्थ्य की आवश्यकता होती है। आखिरकार, हर कोई पूरे दिन अपने पैरों पर नहीं हो सकता है, लेकिन यह उस रात होता है।

चौथा, इस विशेषज्ञ में बहुत दृढ़ संकल्प और दृढ़ता होनी चाहिए। इसके बिना, उसके लिए अपने विचारों को महसूस करना और वास्तव में पेशेवर डेसर्ट बनाना मुश्किल होगा।

पेशे के लाभ

यह दुर्लभ विशेषता कई लोगों द्वारा एक शौक के रूप में भी माना जाता है, लेकिन, इसके बावजूद, यह रूस में मांग में है। इस व्यवसाय के पेशेवर आसानी से किसी भी कन्फेक्शनरी कारखाने में, चॉकलेट बुटीक में काम पाएंगे या खुद के व्यवसाय में खुद को महसूस कर पाएंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि कारखानों में, चॉकलेट वाले ज्यादातर अपना हाथ भरते हैं। अपने आप में आत्मविश्वास महसूस करते हुए, वे अक्सर अपनी खुद की चॉकलेट की दुकान खोलते हैं, जो जल्दी से लोकप्रियता हासिल कर रही है, एक अच्छी आय ला रही है।

इन उत्पादों के लिए कमाई एक विशेष क्षेत्र में कौशल और मांग के स्तर पर निर्भर करेगी। एक चॉकलेट विशेषज्ञ का वेतन मूल रूप से कमाई के औसत स्तर के करीब है। तो मास्को में, एक कन्फेक्शनरी कारखाने में काम करने वाला विशेषज्ञ 40 से 60 हजार रूबल से कमाएगा।

पेशे का नुकसान

एक पूरे के रूप में हैंडवर्क हमेशा आकर्षक होता है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह थका देने वाला भी है। एक सामान्य कामकाजी दिन आम तौर पर सुबह में शुरू होता है और देर शाम को समाप्त होता है, रात के करीब होता है। काम करने की स्थिति आसान नहीं है, एक व्यक्ति पूरे दिन एक गर्म कार्यशाला में बिताता है, अपने पैरों पर, नीरस काम करता है।

अनुभवी विशेषज्ञ अपने कौशल, क्षमताओं को बेहतर बनाने और कौशल के स्तर को बढ़ाने के लिए अपनी पेशेवर गतिविधियों की शुरुआत में ऐसी परिस्थितियों में काम करने के लिए मजबूर होते हैं।

अपने स्वयं के व्यवसाय के मालिकों के पास माल की मांग की मौसमी के रूप में इस तरह के एक ऋण है। बेशक, छुट्टियां हैं, जब आपको दिनों के लिए काम करना पड़ता है, लेकिन लुल्ल असामान्य नहीं हैं।

चॉकलेट कल्चर, डिमांड

चॉकलेट डेसर्ट की संस्कृति न केवल उन्हें खा रही है, बल्कि आकार और रूप का आनंद भी ले रही है - यह सब धीरे-धीरे रूसियों के बीच एक आदत बन गया है। हर साल एक्सक्लूसिव कर्ली चॉकलेट की मांग बढ़ रही है। कई लोग केले के फूल के बजाय, पोस्टकार्ड अपने प्रियजनों को छुट्टियों के लिए दिलचस्प चॉकलेट मूर्तियाँ देते हैं।

आपका चॉकलेट सही मायने में मूल उपहार बनाने में सक्षम होगा। बेशक, ऐसा चॉकलेट उपहार फूलों के गुलदस्ते के रूप में लंबे समय तक नहीं रहेगा, लेकिन इसकी यादें उज्जवल, गर्म होंगी और लंबे समय तक किसी व्यक्ति की याद में रहेंगी।

चॉकलेट के आंकड़े कंपनी के कर्मचारियों या ग्राहकों के लिए एक अद्भुत स्मारिका हैं। एक दिलचस्प विज्ञापन समाधान कंपनी के लोगो को इस तरह के आंकड़े पर रखना है। अक्सर एक चॉकलेटी न केवल विचारों का लेखक होता है, बल्कि अन्य लोगों के विचारों का एक कार्यान्वयनकर्ता भी होता है।

चॉकलेट के नुस्खा और डिजाइन के विकास में विशेषताएं

चॉकलेट के स्वामी, अपने स्वयं के व्यवसाय के लिए, अपने व्यवसाय को लगातार आत्म-विकास करने और महसूस करने के लिए मजबूर होते हैं, कंपनी के कर्मचारियों (उदाहरण के लिए, भराव, मोल्ड, रैपर, आदि के निर्माता) को ढूंढते हैं।

वास्तव में स्वादिष्ट डेसर्ट बनाने के लिए, तैयार उत्पादों के परीक्षण सबसे अधिक बार साधारण मीठे प्रेमियों की भागीदारी के साथ व्यवस्थित होते हैं। ये लोग डेसर्ट चुनते हैं जो न केवल स्वाद में, बल्कि आकार, रंग और गंध में भी पसंद करते हैं।

कभी-कभी चॉकलेट कार्यशाला में उन कंपनियों से अनुरोध आते हैं जो खाद्य उत्पादों का उत्पादन करती हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के चीज़ों का उत्पादन करने वाली कंपनी अपने उत्पादों के साथ एक अद्वितीय कैंडी नुस्खा विकसित करने के लिए कह सकती है।

चॉकोलेटियर के लिए एक विशेष कार्यक्रम अंतर्राष्ट्रीय उत्सवों, मास्टर कक्षाओं में भी भाग लेना है, जहां न केवल प्रतियोगिताओं, बल्कि अनुभव का आदान-प्रदान भी होता है।

सख्त नियम या कल्पना?

यह पेशा सख्ती से रचनात्मक या तकनीकी नहीं है। इसकी तुलना पेंटिंग से की जा सकती है। बस कैनवास पर ब्रश करना रचनात्मकता नहीं है, ठीक उसी तरह जैसे तकनीक का उपयोग करके चित्र बनाना। बनाए गए सभी व्यंजन और रूप विशिष्ट सामग्रियों के विशिष्ट गुणों के अधीन हैं।

एक रचना बनाने के लिए या बस उस पर एक ड्राइंग बनाने के लिए, आपको चॉकलेट की प्लास्टिसिटी, उपयोग किए गए रूपों के गुण, जमने की बारीकियों, तापमान और बनावट के बारे में सब कुछ जानना होगा। इस ज्ञान के बिना, सभी विचार गैर-सन्निहित रहेंगे।