आदमी इतना व्यवस्थित है कि उसे हर दिन भोजन चाहिए। यदि खाना पकाने से पहले विशेष रूप से अपने स्वयं के उपयोग के लिए किया गया था, तो अब यह एक विशाल उद्योग है, एक विशाल पैमाने पर हड़ताली। बड़ी संख्या में प्रतिष्ठान हैं। अर्ध-तैयार कारखानों से लेकर लक्जरी रेस्तरां और यहां तक कि सबसे अधिक मांग और मूडी ग्राहकों की मांगों को पूरा करने में सक्षम खानपान प्रतिष्ठानों की एक विस्तृत विविधता द्वारा उनका प्रतिनिधित्व किया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बढ़ी हुई मांग की पृष्ठभूमि के खिलाफ, खाद्य प्रौद्योगिकीविदों के बीच एक नौकरी दिखाई दी, साथ ही साथ एक समान पेशा भी। पिछले वर्षों में, इन विशेषज्ञों ने व्यंजनों के तैयार संग्रह का उपयोग किया, और अब सभी सड़कें प्रयोग के लिए खुली हैं।
प्रासंगिकता
यदि पहले खाद्य उत्पादन टेक्नोलॉजिस्ट के रूप में काम लोकप्रिय और मांग में था, तो अब श्रम बाजार में उल्लेखनीय गिरावट आई है। यह आला योग्य कर्मियों के साथ भीड़ है।
नियोक्ताओं के बीच ब्याज में कमी आई, इससे कुछ अस्वास्थ्यकर प्रतिस्पर्धा पैदा हुई।
इसीलिए, पेशे को चुनने से पहले, आपको इस बारे में सावधानी से सोचना चाहिए कि क्या आपको खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के रूप में नौकरी पाने की भविष्य की भूतिया संभावना की आवश्यकता है। कई वैकल्पिक पेशे हैं जो आपको पाक प्रतिभा दिखाने की अनुमति देते हैं। विशेष रूप से, आपको एक कुक के रूप में प्रशिक्षित किया जा सकता है।
कार्य की विशेषताएं
दुकानों के वर्गीकरण और विभिन्न रेस्तरां के मेनू में प्रस्तुत किए गए उत्पादों की विविधता ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के रूप में काम में अधिक संकीर्ण रूप से केंद्रित विशेषज्ञता हो सकती है।
उदाहरण के लिए, एक टेक्नोलॉजिस्ट की एक रिक्ति जो डेयरी उद्योग के क्षेत्र में अपने कर्तव्यों को पूरा करती है उसे विशेष रखा जाता है। वह संबंधित उत्पादों के उत्पादन को नियंत्रित करता है। उनमें से:
- पारंपरिक दूध
- वसा खट्टा क्रीम
- विभिन्न प्रकार के चीज,
- दही
- दूध आधारित अन्य उत्पाद।
खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के निर्देश उपर्युक्त विशेषज्ञ को पूरी प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने के लिए बाध्य करते हैं। अंत उपभोक्ताओं के लिए यह वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों का आनंद लेने के लिए आवश्यक है।
इसके लिए, एक खाद्य प्रक्रिया इंजीनियर जाँच करता है:
- मूल उत्पाद की गुणवत्ता;
- तकनीकी स्थिति और, तदनुसार, उपकरण स्वास्थ्य;
- डेयरी उत्पादों की तैयारी के लिए नियमों का अनुपालन;
- पैकेजिंग, या मानकों के साथ इसके अनुपालन।
टेक्नोलॉजिस्ट के काम में एक महत्वपूर्ण घटक एक नायाब सूत्रीकरण का विकास है। आबादी के बीच उत्पाद की मांग को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है। एक सफल प्रयोग के साथ, न केवल कर्मचारी, बल्कि खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने वाले पूरे उद्यम का मूल्य बढ़ता है।
नौकरी की जिम्मेदारियां
प्रत्येक विशेषज्ञ को स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि काम का वह हिस्सा जिसके लिए वह जिम्मेदार है। यह उसे अनावश्यक कार्यों में संलग्न हुए और केवल सबसे महत्वपूर्ण पर ध्यान केंद्रित किए बिना अपने कर्तव्यों को अधिक सटीक रूप से पूरा करने की अनुमति देता है।
वास्तव में, एक खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के कर्तव्यों में काम का पूरा स्पेक्ट्रम है, जो कच्चे माल की प्राप्ति से शुरू होता है, बाद में प्रसंस्करण और अंतिम उत्पाद की पैकेजिंग के साथ समाप्त होता है।
खाद्य उद्योग की बात आती है, तो कई विशेषज्ञ हैं। इसी समय, किसी भी प्रौद्योगिकीविद् के लिए, सबसे महत्वपूर्ण कार्य उत्पादन तकनीक का अनुपालन करना है, संभावित उल्लंघन को रोकना। यह बहुत महत्वपूर्ण है।
दरअसल, प्रौद्योगिकी के निर्माण या मामूली उल्लंघन के साथ मामूली गैर-अनुपालन के साथ, अप्रिय परिणाम संभव हैं। उदाहरण के लिए, पूरी पार्टी दोषपूर्ण होगी। तदनुसार, यह उद्यम के लिए कुछ नुकसान लाएगा, साथ ही साथ प्रौद्योगिकीविद के लिए कोई कम अप्रिय परिणाम नहीं होगा, क्योंकि प्रबंधन उन पर लाभहीनता का आरोप लगा सकता है। यही कारण है कि खाद्य उत्पादन के प्रत्येक चरण को नियंत्रित करना इतना महत्वपूर्ण है। केवल इस तरह से आप बाहर निकलने पर एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रदान कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, यदि एक टेक्नोलॉजिस्ट मांस उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करता है और इस प्रक्रिया में यह पता चलता है कि आपूर्तिकर्ता गलत कच्चे माल में लाया है, तो विशेषज्ञ को जवाब देना चाहिए। अधिक विशेष रूप से, उसका कार्य कारण का पता लगाना और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की आपूर्ति को प्राप्त करना है।
इसके अलावा, टेक्नोलॉजिस्ट की नौकरी की जिम्मेदारियों में डेयरी और वाइन उत्पादों के उत्पादन में लगी कार्यशालाओं में तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता शामिल है।
यदि कोई विशेषज्ञ ईमानदारी से सब कुछ करता है, तो परिणाम सभ्य है। यह इस उद्देश्य के लिए है कि खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् का नौकरी विवरण तैयार किया गया था, जो इस रिक्ति की सभी विशेषताओं का विस्तार से वर्णन करता है। यदि कोई कर्मचारी इसे ध्यान से पढ़ता है, तो वह अपनी जिम्मेदारी का क्षेत्र पूरी तरह से जानता है।
शिक्षा की आवश्यकता है
गुणवत्तापूर्ण भोजन हमेशा से लोगों के लिए आवश्यक रहा है और रहेगा। यही कारण है कि मास्को में एक खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् का पेशा मांग में बना हुआ है। भले ही कभी-कभी इसकी मांग कम हो जाती है, लेकिन यह विशेषता पूरी तरह से समाप्त नहीं हुई है। आखिरकार, मानवता के लिए इसकी आवश्यकता स्पष्ट से अधिक है। भोजन बुनियादी जरूरतों में से एक है जिसे दैनिक रूप से पूरा किया जाना चाहिए। और कई बार।
शैक्षिक संस्थानों को चुनने से पहले, किसी को विशेष रूप से दिशा निर्धारित करनी चाहिए। दरअसल, खाद्य उद्योग में कोई सार्वभौमिक विशेषज्ञ नहीं हैं। हर किसी की अपनी जिम्मेदारी का क्षेत्र होना चाहिए।
- डेयरी और मांस।
- हलवाई की दुकान, साथ ही पास्ता और रोटी।
- डिब्बा बंद भोजन।
- शराब।
हालांकि, शैक्षिक संस्थान चुनने की प्रक्रिया में जल्दबाजी में निर्णय नहीं किया जाना चाहिए। भविष्य में खाद्य उत्पादन के प्रौद्योगिकीविद् विशेषज्ञता का निर्धारण करने में सक्षम होंगे। यह प्रशिक्षण अवधि के दौरान होगा। कभी-कभी गलतियों से बचने के लिए खुद को सोचने का समय देना बेहतर होता है।
शैक्षणिक संस्थानों
भविष्य के खाद्य प्रौद्योगिकीविदों के लिए, शैक्षिक संस्थान दो वैश्विक दिशाएं प्रदान करते हैं।
- पहला खाद्य विशेषज्ञता के विश्वविद्यालय हैं। उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी तकनीक और अन्य।
- एक रसायन-तकनीकी अभिविन्यास के दूसरे विश्वविद्यालय। संभावित विशेषज्ञता जैव प्रौद्योगिकी है।
यदि किसी कारण से आवेदक विश्वविद्यालय में अध्ययन की संभावना पर विचार नहीं करता है, तो आप कॉलेजों पर ध्यान दे सकते हैं। ऐसे संस्थान विशेषज्ञों को प्रशिक्षित करते हैं जो बाद में एक प्रौद्योगिकीविद् के रूप में नौकरी के लिए आवेदन करने का मौका देते हैं।
प्रवेश की शर्तें
साक्षात्कार के चरण में कुछ भविष्य की आवश्यकताओं को भविष्य के विशेषज्ञों के लिए बनाया जाता है। आखिरकार, यह एक अधिक जटिल पेशा है, जिसे रोजमर्रा के काम में सैद्धांतिक और व्यावहारिक दोनों कौशल का उपयोग करने की क्षमता की आवश्यकता होती है।
नियमों के अनुसार कार्यकारी और सटीक होना, जानना और पालन करना भी महत्वपूर्ण है। यह ऐसे विशेषज्ञों से है जो सफल प्रौद्योगिकीविदों को प्राप्त होते हैं।
व्यावसायिक ज्ञान में न केवल खाद्य उत्पादन तकनीक, बल्कि अन्य विषय भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान।
कुछ contraindications हैं जो आपको फूड टेक्नोलॉजिस्ट के पद पर कब्जा करने की अनुमति नहीं देते हैं। उदाहरण के लिए, संक्रामक रोगों की उपस्थिति, साथ ही त्वचा रोग भी। जो उम्मीदवार खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, उन्हें पेशा छोड़ना होगा। दरअसल, काम की प्रक्रिया में, आपको कई प्रकार के घटकों से निपटना होगा।
लाभ
- मांग। खाद्य उद्योग बहुत सारे उद्यमों को रोजगार देता है। तदनुसार, यह एक संभावित प्रौद्योगिकीविद् के रिक्त स्थान प्राप्त करने की संभावना को बढ़ाता है।
- स्थिरता। लोगों को हमेशा भोजन की आवश्यकता होती है। तो, नौकरियों की उपलब्धता के लिए डरो मत।
- उच्च वेतन। हालांकि, यह पैराग्राफ बड़े और उदार नियोक्ताओं के साथ काम करने वाले पेशेवरों पर लागू होता है।
नुकसान
- संबंधित सेवाओं के काम के लिए जिम्मेदार होने की आवश्यकता है।
- तनाव। प्रौद्योगिकीविद् खाना पकाने के उत्पादों की पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए बाध्य है। तदनुसार, यह आपको लगातार सचेत करता है।
- ओवरटाइम काम। हमेशा दुकान तय समय पर उत्पादन की वांछित मात्रा जारी करने का प्रबंधन नहीं करता है। इसलिए फूड टेक्नोलॉजिस्ट को कार्यस्थल पर रहना पड़ता है।
- शिफ्ट शेड्यूल संभव है। सभी विशेषज्ञ इन शर्तों को पसंद नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, छोटे बच्चों के साथ प्रौद्योगिकीविदों के लिए, ऐसा कार्यक्रम अवांछनीय है।
संभावित नियोक्ता
वास्तव में, एक खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के फिर से शुरू संकलित करने के बाद, आप इसे विभिन्न कंपनियों के एक मेजबान को भेज सकते हैं। यह विशेष साइटों के डेटाबेस में तैनात रिक्तियों पर प्रतिक्रिया देने की संभावना है।
संभावित नियोक्ताओं में:
- बेकरी
- हलवाई की दुकान उद्योग;
- canneries, पास्ता पौधों, आदि
आप उन्हें लंबे समय तक सूचीबद्ध कर सकते हैं, क्योंकि वास्तव में किसी भी उत्पादन सुविधा में प्रौद्योगिकीविदों की आवश्यकता होती है जो भोजन और विभिन्न प्रकार के पेय का उत्पादन करते हैं।
कितना भुगतान करना है?
अनुभव के बिना एक खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकीविद् के रूप में काम करें, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, बड़ी आय नहीं लाएगा। हालांकि, उद्देश्यपूर्ण और एक ही समय में महत्वाकांक्षी पेशेवरों के लिए, कैरियर के विकास के लिए हमेशा विकल्प होते हैं और तदनुसार, भुगतान में वृद्धि होती है।
प्रौद्योगिकीविदों के लिए संभावित वेतन की सीमा बहुत विस्तृत है। प्रसार मासिक पारिश्रमिक के 30 से 120 हजार रूबल से है। मॉस्को में, दांव थोड़ा अधिक है। महानगरीय प्रौद्योगिकीविदों के लिए शुरुआती भुगतान लगभग 45 हजार रूबल है।
व्यक्तिगत गुण
- तनाव प्रतिरोध। कार्यस्थल और लोगों के साथ काम में तनाव बढ़ जाता है। यही कारण है कि एक प्रौद्योगिकीविद् को कुछ स्थितियों को संघर्षों में लाने और उनके मानसिक मानसिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए सुरक्षा और धैर्य के एक असाधारण मार्जिन की आवश्यकता होगी।
- सचेतन। खाद्य उत्पादन प्रक्रिया के लिए हर स्तर पर कड़ी निगरानी की आवश्यकता होती है। इसीलिए टेक्नोलॉजिस्ट को बाहर के कारकों से अनुपस्थित और विचलित नहीं होना चाहिए। दिन के दौरान, उसे केवल अपने कार्य कर्तव्यों के प्रदर्शन पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।
- एक ज़िम्मेदारी। विभिन्न कारक टेक्नोलॉजिस्ट के काम में हस्तक्षेप कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अचानक उपकरण टूटने या आपूर्तिकर्ताओं के साथ समस्याएं, जिन्होंने किसी कारण से, खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल को वितरित किया। अग्रिम में सब कुछ गणना करना असंभव है। लेकिन टेक्नोलॉजिस्ट को जिम्मेदारी दिखानी चाहिए और याद रखना चाहिए कि उसका मुख्य कार्य गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करना है। कभी-कभी आपको त्वरित और संतुलित निर्णय लेने होते हैं। बेशक, टेक्नोलॉजिस्ट को इस स्थिति द्वारा निर्धारित दायित्वों का पालन करने की जिम्मेदारी लेनी होगी।
संभावनाओं
स्नातक के बाद एक शुरुआत विशेषज्ञ प्रौद्योगिकीविद् एक जूनियर पद के लिए आवेदन कर सकता है। भविष्य में, एक वरिष्ठ या मुख्य प्रौद्योगिकीविद् के लिए पेशेवर उन्नति की संभावना है, और यहां तक कि एक प्रमुख के लिए जो सभी उत्पादन को नियंत्रित करता है।
आमतौर पर महिलाएं टेक्नोलॉजिस्ट का पेशा चुनती हैं। आंकड़ों के अनुसार, यह विशेषज्ञों की कुल संख्या का लगभग 70 प्रतिशत है। पुरुषों में केवल शेष तीस हैं। यह उत्सुक है कि इस क्षेत्र में बहुत सारे युवा पेशेवर हैं। और बड़े शहरों में रिक्ति, जहां बहुत अधिक खाद्य उत्पादन केंद्रित है, सबसे अधिक मांग है। यही कारण है कि खाद्य उत्पादन में अधिक आकर्षक कैरियर की संभावनाएं प्राप्त करने के लिए छोटे शहरों के उम्मीदवारों को आगे बढ़ने के बारे में सोचना होगा।
